Verdauungsvorgänge

Verdauungsvorgänge umfassen die Umwandlung von Nahrung in Nährstoffe durch mechanische und chemische Prozesse im Verdauungssystem. Ziel ist die Aufspaltung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sowie die Aufnahme der Endprodukte in den Körper.

Im Mund erfolgt mechanische Zerkleinerung durch Kauen, der Speichel enthält α-Amylase und beginnt damit die Kohlenhydratverdauung. Der Schluckakt transportiert den Nahrungsbrei durch die Speiseröhre mittels peristaltischer Wellen.

Im Magen dient er der mechanischen Durchmischung und chemischen Verdauung. Magensäure und Pepsin zersetzen Proteine; der Nahrungsbrei wird zu Chymus weiterverarbeitet, der allmählich in den Dünndarm abgegeben wird.

Der Dünndarm ist Ort der Hauptverdauung und Aufnahme. Pankreasenzyme (Proteasen, Amylase, Lipase) und Gallensäuren aus der Leber unterstützen die Verdauung. Die Endprodukte gelangen durch Enterozyten in die Blutbahn; Ballaststoffe und andere unverdauliche Bestandteile passieren den Verdauungstrakt weiter. Die Resorption erfolgt vor allem in Duodenum, Jejunum und Ileum; Fette gelangen zunächst in das Lymphsystem.

Im Dickdarm werden Wasser und Elektrolyte absorbiert; bakterielle Fermentation liefert weitere Metaboliten. Unverdauliche Stoffe werden zu Stuhl konzentriert.

Die Verdauung wird durch das enterische Nervensystem und Hormone reguliert. Secretin und Cholecystokinin fördern Pankreassekretion und Gallenausscheidung; lokale Reflexe passen Verdauungsfluss und Sättigung an.