Valmisteluaika

Valmisteluaika tarkoittaa aikaa, jonka tarvitaan valmisteluihin ennen varsinaista kypsennystä tai käsittelyä. Se kuvaa niitä tehtäviä, jotka valmistavat raaka-aineet käyttökelpoisiksi ja valmiiksi etenemistä varten. Tyypillisiä tehtäviä ovat pesten, kuoriminen, pilkkominen, silppuaminen, mittaaminen, marinointi, ainesosien esilämmittäminen sekä taikinan alustavat valmistelut.

Valmisteluaika esiintyy yleisesti resepteissä ja ruokaresepti-arkistoissa, joissa sen tarkoitus on auttaa kuluttajaa suunnittelemaan valmistelua. Se sisältää usein aineksien esivalmistelun ja esivalmisteluettujen vaiheiden ajan, mutta siihen ei lasketa itse kypsennystä tai paistamista. Marinointiajat voivat joissain tapauksissa sisältyä valmisteluaikaan tai merkitä erikseen, riippuen reseptin käytännöstä.

Aika-arvio riippuu monesta tekijästä. Aika voi vaihdella raaka-aineiden määrästä, laadusta ja valmiudesta, keittiövälineistä sekä käyttäjän taidoista. Yksinkertainen salaatti voi vaatia vain muutaman minuutin valmisteluaikaa, kun taas monimutkaiset ateriat tai suuret annokset voivat tarvita noin 20–60 minuuttia tai enemmän.

Käytännössä valmisteluaika on osa reseptin kokonaisuutta ja suhteutuu kypsennysaikaan. Kokonaika tarkoittaa valmisteluajan, kypsennyksen ja levon tai tekeytymisen yhteissummaa. Luennoissa ja julkaisuissa kannattaa tarkistaa, miten valmisteluaika on määritelty ja mitä siihen on laskettu mukaan.