Tärkkelysvalmisteita

Tärkkelysvalmisteita ovat elintarvikkeita tai muita tuotteita, jotka sisältävät tärkkelystä tai siitä johdettuja yhdisteitä. Tärkkelys on kasvien varastoaine, joka koostuu glukoosiyksiköistä. Se on yleinen hiilihydraatti, jota saadaan monista kasveista, kuten perunasta, maissista, vehnästä ja riisistä.

Tärkkelysvalmisteita käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa sakeuttamisaineina, stabilointiaineina ja täyteaineina. Esimerkiksi kastikkeissa, keitoissa, jälkiruoissa ja leivonnaisissa käytetään usein tärkkelystä parantamaan koostumusta ja rakennetta. Tärkkelys on myös tärkeä ainesosa monissa gluteenittomissa tuotteissa, sillä se ei sisällä gluteenia.

Tärkkelyksestä voidaan valmistaa myös erilaisia johdannaisia, kuten modifioituja tärkkelyksiä. Nämä modifioidut tärkkelykset on käsitelty kemiallisesti tai fysikaalisesti niin, että niiden ominaisuudet, kuten liukoisuus ja kuumennuskestävyys, ovat muuttuneet. Modifioituja tärkkelyksiä käytetään monenlaisissa sovelluksissa, joissa tavallinen tärkkelys ei täytä vaatimuksia.

Elintarvikkeiden lisäksi tärkkelysvalmisteita käytetään teollisuudessa monissa muissa tarkoituksissa. Niitä voidaan hyödyntää paperin ja kartongin valmistuksessa, tekstiiliteollisuudessa liisteröintiin sekä lääketeollisuudessa tablettien valmistuksessa. Tärkkelys on biohajoava ja uusiutuva luonnonvara, mikä tekee siitä kestävän vaihtoehdon monissa sovelluksissa.