Toiduvärvid
Toiduvärvid on ained, mida lisatakse toiduainetele nende välimuse parandamiseks, maitse või värvi muutmiseks, samuti selleks, et kompenseerida värvi kadu töötlemise või säilitamise käigus. Neid võib kasutada nii looduslikest allikatest saadud kui ka sünteetiliselt toodetud. Looduslikud toiduvärvid pärinevad taimedest, loomadest või mineraalidest. Levinud looduslikud värvained on näiteks beetakaroteen (annab oranži värvi), kurkumiin (annab kollase värvi) ja antotsüanidiinid (annavad punase, sinise või lilla värvi). Sünteetilised toiduvärvid on sageli intensiivsemad ja stabiilsemad, neid toodetakse keemiliste protsessidega. Nende kasutamine ja turvalisus on reguleeritud riiklike ja rahvusvaheliste toiduohutuse ametite poolt. Igal toiduvärvil on oma E-kood, mis on Euroopa Liidus kasutusel olev identifitseerimissüsteem. Näiteks kollane sügisvõlvik on E110 ja briljantsinine FCF on E133. Toiduvärvide kasutamine on ulatuslik, levinud jookides, maiustustes, pagaritoodetes, piimatoodetes ja muudes töödeldud toiduainetes. Mõned tarbijad eelistavad looduslikke toiduvärve ja väldivad sünteetilisi, eriti lapsed, kuna mõned sünteetilised värvained on seostatud hüperaktiivsuse ja allergiliste reaktsioonidega. Toiduvärvide reguleerimine hõlmab lubatud koguste kindlaksmääramist ja märgistamisnõudeid, et tarbijad oleksid teadlikud nende sisaldusest.