Sorbiinihappoa

Sorbiinihappo, tai myös nimellä sorbihappo, on orgaaninen happo, joka kuuluu karboksyylihappojen ryhmään. Sen kemiallinen kaava on C6H8O6, ja se on väritön kiteinen aine, joka liukenee veteen ja etanoliin. Sorbiinihappo on epäsymmetrinen ja sisältää kaksi karboksyyli-ryhmää ja neljä metyleeniryhmää.

Sorbiinihappo löytyy luonnosta muun muassa marjoista, kuten mustikoista ja vadelmista, sekä joistakin hedelmistä, kuten omenoista ja viinirypäleistä. Se muodostuu myös joidenkin bakteerien ja hiivojen aineenvaihdunnassa. Happo tunnetaan myös sen antibakteerisista ja sienenvastaisista ominaisuuksista, mikä tekee siitä arvokkaan lisäaineen elintarviketeollisuudessa.

Sorbiinihappoa käytetään laajalti elintarvikkeiden säilöntäaineena, koska se estää homeen, bakteerien ja hiivojen kasvua. Se on hyväksytty säilöntäaine monissa maissa, kuten Euroopan unionissa, missä se tunnetaan E-koodilla E200. Sorbiinihappo on myös hyväksytty käytettäväksi juomissa, kuten mehuissa ja viineissä, sekä eräissä elintarvikkeissa, kuten leivonnaisissa ja kastikkeissa.

Sorbiinihappo on myös tutkittu lääketieteellisissä sovelluksissa, kuten sienitautien hoidossa ja ihosairauksien hoidossa. Sen turvallisuutta ja tehokkuutta on kuitenkin tutkittu vielä lisää. Yleensä sorbiinihappo pidetään turvallisena kulutettavana annoksina, mutta liiallinen käyttö voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten vatsakipuja tai ripulia.