Soolasisaldus

Soolasisaldus ehk soola sisaldus tähistab aine või toote massist leiduvate soolade kogust, kõige sagedamini naatriumkloriid (NaCl). Soolasisaldust väljendatakse tavaliselt massiprotsendina (massis%) või massina kilogrammi kohta (mg/kg või g/kg). Soolasisaldus võib hõlmata erinevaid soolasid, kuid paljude toiduainete puhul on NaCl peamine koostisosa.

Mõõtmine ja väljund: Laboratoorsetes analüüsides kasutatakse peamiselt kloriidi titratiooni hõbeda nitratiga (Mohr-meetod) või ioonkromatograafiat, mille käigus saab kloriidi või naatriumi kontsentratsiooni. Soolasisaldus võib väljenduda NaCl massina tootes või naatriumina; NaCl sisaldus arvutatakse Na massist konverteerimisfaktori abil (NaCl mass ≈ NaMass × 2,54). Sõltuvalt mõõtmeetodist võib esitada tulemusi erinevate ühikutena (mg/kg, g/kg, protsent).

Rakendused: Soolasisaldus on oluline näitaja toiduainetes, kuna see mõjutab maitse, tekstuuri, veesisaldust ja säilivust. Lisaks on see tihedalt seotud toitumisega ning paljud riigid ja rahvusvahelised organisatsioonid rõhutavad soola tarbimise vähendamise vajadust ning nõuavad toidutoodetel teavitust naatriumi või soolasisalduse kohta.

Tervishoid ja regulatsioon: WHO ja teised juhised soovitavad piirata päevast naatriumitarbimist ning paljudel turgudel on kehtestatud nõuded soolasisalduse teavitamiseks ning soolasisalduse vähendamiseks toiduainetes. Soolasisaldus seob seega toitumise, toidutoodete kvaliteedi ja terviseriskide haldamisega.