Siarczynowy

Siarczynowy to przymiotnik odnoszący się do siarczynów, związków chemicznych zawierających jon siarczynowy SO3^2−. Termin ten używany jest w odniesieniu do soli siarczynowych, roztworów siarczynowych oraz procesów chemicznych związanych z tym anionem. Najczęściej spotykane związki siarczynowe to sól sodowa Na2SO3 i sól potasowa K2SO3.

Właściwości chemiczne siarczynowych związków są charakterystyczne dla reduktorów: w wodnych roztworach mają właściwości zasadowe i łatwo utleniają się do siarczanów (SO4^2−) w obecności tlenu. W reakcji z kwasami uwalniany jest dwutlenek siarki (SO2): Na2SO3 + 2 HCl → 2 NaCl + SO2 + H2O. Roztwory siarczynowe reagują także z niektórymi odczynnikami utleniającymi i mogą być stosowane jako środki redukujące w analizach chemicznych.

Zastosowania siarczynowych związków są szerokie. W przemyśle spożywczym stosuje się je jako konserwanty i przeciwutleniacze (np. sodium sulfite, E223); w medycynie i fotografii pełnią role reduktorów i środowiskowych środków ochronnych. W przemyśle papierniczym i drzewnym wykorzystywane są w procesach siarczynowych (acid sulfite pulping) do wybielania i rozkładu ligniny.

Bezpieczeństwo i środowisko: związki siarczynowe mogą wywoływać podrażnienia skóry i oczu; u niektórych osób wywołują reakcje alergiczne lub astmę po ekspozycji na siarczyniany. Podczas kontaktu z kwasami uwalniany jest SO2, co wymaga odpowiednich środków ostrożności i wentylacji. Przepisy regulują dopuszczalne dawki i napełnianie etykiet związane z obecnością siarczynów w produktach spożywczych.