Sakeutetaan

Sakeutetaan on suomen kielen verbi, joka kuvaa prosessia, jossa jokin aine, neste tai seos tehdään paksummaksi tai viskoosimmaksi. Muoto sakeutetaan on passiivi, jolla ilmaistaan että jotain toisesta toimesta tai ilmiöstä johtuen saadaan aikaan sakeutuminen. Käytännössä kyse on tekemisestä enemmän paksummaksi kuin alkuperäinen tila.

Sakeutus voi tapahtua fyysisesti, kemiallisesti tai biologisesti. Esimerkiksi elintarvikkeissa käytetään sakeuttajia kuten maissitärkkelystä, gelatinia tai pektiinia, joilla nesteen rakenne tiivistyy. Juomien ja kastikkeiden valmistuksessa sakeutetaan, jotta koostumus pysyy homogeenisena eikä erottu. Teollisuudessa sakeutusta voidaan ohjata lämpötilan, ph:n tai sekoitusnopeuden avulla, ja prosessi voidaan dokumentoida resepteihin tai tuotantoprosesseihin.

Sakeutuminen on yleistermi sekä ruoka- ja juomateollisuudessa että laboratoriotutkimuksissa. Kielessä sakeutettiin- ja -toteutuserkääntymät voivat esiintyä sekä ohjeissa että tutkimusraporteissa, esimerkiksi “liuosta sakeutetaan lisäämällä sokeroitua tärkkelystä” tai “liuoksen sakeutuminen tapahtuu geeliytymisen seurauksena”. Sakeutuvan prosessin nimellisiä muodollisuuksia voidaan tarkentaa substanssilla, aineella tai menetelmällä, jolla sakeutusta edistetään.

Sakeutuminen on vastineena termille paksuuntuminen; erona on että sakeutettu tila saavutetaan tietyn toiminnan tai lisäaineen vaikutuksesta, kun taas paksuuntuminen voi tapahtua itsenäisesti ajan tai olosuhteiden vaikutuksesta.