Ristisaastuminen
Ristisaastuminen on epätoivottu kontaminaatioilmiö, jossa haitalliset aineet, mikro-organismit tai vieraat yhdisteet siirtyvät tahattomasti yhdestä tuotteesta, materiaalista tai tilasta toiseen. Ilmiö ilmenee lukuisissa yhteyksissä, erityisesti elintarvikevalmistuksessa, ravintoloissa, laboratorioissa sekä teollisissa prosesseissa. Ristisaastuminen voidaan jakaa biologiseen, kemialliseen ja fysikaaliseen kontaminaatioon.
Elintarvikkeissa ristisaastuminen syntyy usein yhteiskäytössä olevien laitteiden ja työvälineiden käytöstä ilman riittävää puhdistusta, huonosti eriytetyistä tiloista,
Laboratorioissa ristisaastuminen tarkoittaa näytteiden, reagenssien tai laitteiden välistä kontaminaatiota, mikä voi johtaa virheellisiin mittauksiin tai epäluotettaviin
Ehkäisy ja hallinta perustuvat riskinarviointiin ja ennaltaehkäiseviin käytäntöihin (HACCP, GMP), erillisiin tiloihin ja välineisiin, tehokkaaseen puhdistukseen
Ristisaastumisen ehkäisy on keskeistä elintarviketurvallisuudessa ja tutkimuslaboratorientoiminnassa, ja sen estäminen on sekä kaupallisten että säädösten näkökulmasta