Monifosfaatteja

Monifosfaatteja ovat epäorgaanisia fosfaattisuoloja, joissa yksi tai useampi fosfaattiryhmä on yhdistetty toisiinsa. Tällaisia yhdisteitä ovat esimerkiksi pyrofosfaatti (P2O7^4-), trifosfaatti (P3O10^5-) ja polyfosfaatit, jotka ovat pidempiä ketjuja fosfaattiryhmiä. Nämä yhdisteet ovat keskeisiä biologisissa prosesseissa, kuten energian varastoinnissa ja siirrossa soluissa, esimerkiksi adenosiinitrifosfaatti (ATP), joka on solujen ensisijainen energianlähde.

Kemiallisesti monifosfaatit muodostuvat fosforihapon kondensaatioreaktioiden seurauksena, joissa vettä poistuu. Reaktioketjun pidentyessä muodostuu yhä pidempiä polyfosfaattiketjuja. Luonnossa monifosfaatteja esiintyy monissa mineraaleissa ja ne ovat tärkeitä ravintoaineita niin kasveille kuin eläimillekin. Elintarviketeollisuudessa niitä käytetään stabilointiaineina, emulgointiaineina ja kosteudensäilyttäjinä. Myös pesuaineissa polyfosfaatteja on käytetty vedenpehmenninaineina, vaikka niiden ympäristövaikutusten vuoksi käyttöä onkin rajoitettu monissa maissa. Monifosfaattien ominaisuudet, kuten kyky muodostaa komplekseja metalli-ionien kanssa, tekevät niistä hyödyllisiä monissa teollisissa sovelluksissa.