Mjölsortering

Mjölsortering är den industriella processen att sortera och klassificera mjöl efter partikelstorlek och kvalitet. Målet är att uppnå jämn bakningskvalitet, avlägsna oönskade beståndsdelar såsom grova partiklar, damm och eventuella föroreningar, samt att anpassa mjölets sammansättning till olika bakningsbehov.

Metoder som vanligt används är siktning för att dela mjölet i olika fraktioner, avlägsning av grova partiklar och damm samt luftklassificering och avsugning. Magnetseparation används för att ta bort metalliska föroreningar. Moderna anläggningar kombinerar automatiserade siktar, luftströmmar och optiska eller laserbaserade sorteringslösningar för att särskilja mjölprover med olika färg eller kvalitet.

Genom mjölsortering kan olika mjölsorter produceras, till exempel finmjöl för bakverk, specialmjöl för degar eller fullkornsmjöl där grova fibrer behålls. Sorteringen bidrar till konsekvent bakresultat, bättre kontroll över näringsinnehåll och längre hållbarhet, samt möjliggör anpassning till specifika recept och kundkrav.

Historiskt har mjölsortering varit en del av kvarnverksamheten sedan man började använda siktar och avskiljningssystem. Under 1900-talet och senare har automatisering och motoriserade siktar och vakuum- eller luftbaserade system blivit vanligare, vilket ökar precisionen och hastigheten i processen.

Se även: mjölproduktion, kvarnindustri, siktmaskiner, luftklassificering.