Mausteseos

Mausteseos on mausteiden ja aromien sekoitus, jota käytetään ruoan makuprofiilin vahvistamiseen. Se voi olla kuivaa perusseosta tai tahnamaista seosta, ja siihen voidaan lisätä suolaa, sokeria tai muita makuaineita. Tyypillisiä ainesosia ovat mustapippuri, suola, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe sekä erilaiset yrtit ja mausteet kuten kumina, korianteri, chili ja muskottipähkinä. Mausteseokset voivat olla yksinkertaisia tai moninaisia, ja niiden aromi heijastaa kulttuurisia perinteitä.

Käyttö ja valmistus: niitä lisätään lihan, kalan ja kasvisten maustamiseen sekä keittoihin, kastikkeisiin ja marinadien maustamiseen. Kotitekoiset seokset voidaan räätälöidä omien ruokavalio- ja makumieltymysten mukaan, ja ne voivat edistää harkittua natriumpitoisuutta tarjoamalla vahvan maun pienemmällä suolamäärällä.

Valmistuksessa kuivien aineksien aromi vapautuu usein paremmin paahtamalla ne kevyesti pannulla ja jauhamalla tasaiseksi seokseksi. Valmiit seokset säilytetään ilmatiiviissä purkeissa viileässä, pimeässä paikassa. Niiden tuoreus ja teho heikkenevat ajan myötä.