Matvarestandarder

Matvarestandarder er regler, kriterier og spesifikasjoner som gjelder for en matvares livssyklus, fra produksjon og håndtering til merking, pakking og omsetning. De har som formål å sikre mattrygghet, høy kvalitet og korrekt informasjon til forbrukerne, og kan være rettslige krav eller frivillige retningslinjer utviklet av myndigheter eller bransjen.

I Norge er krav til matvarestandarder fastsatt gjennom Matloven og tilhørende forskrifter, som implementerer europeisk regelverk og internasjonale standarder. På EU-nivå gjelder regelverk som forordningene 178/2002 og 1169/2011, samt hygieneforskrifter som 852/2004. Codex Alimentarius gir internasjonale retningslinjer som ofte ligger til grunn for nasjonale standarder.

Standard Norge, Norges nasjonale standardiseringsorgan, utgir norske versjoner av internasjonale standarder (for eksempel ISO og EN) og utvikler også egne normer for matvaresektoren. Innenfor sektoren er vanlige standarder ISO 22000 for matsikkerhetsstyringssystemer, HACCP-prinsippene, og ISO 9001 for kvalitetsstyring. EN- og NS-standarder brukes ofte som grunnlag for sertifiseringer.

Standarder dekker områder som produktinnhold og ingredienser, allergenmerking, næringsinnhold, sporbarhet, merking og emballasje, opprinnelsesangivelse og produksjonsforhold. Offentlige krav fokuserer ofte på sporbarhet og korrekt merking, mens mange bedrifter velger frivillige sertifiseringer som å følge GFSI-avtaler (f.eks. IFS, BRC) for å møte detaljhandelskrav.

Overholdelse skjer gjennom internkontroll, inspeksjoner og, ved behov, tredjepartssertifisering. Standarder bidrar til å redusere risiko for forbrukeren og å lette handel ved å tilby felles rammer for kvalitet og sikkerhet.