Leivinpaperi

Leivinpaperi on selluloosasta valmistettu paperi, jonka pinnalle on lisätty silikonipinnoite. Tämä antaa paperille tarttumattoman pinnan sekä kyvyn kestää rasvaa, kosteutta ja kuumuutta. Sitä käytetään yleisesti paistamiseen, leivontaan sekä taikinan käsittelyyn, jotta ruoat eivät tartu alustoihin ja puhdistus on helpompaa.

Yleisimmillään leivinpaperi kestää uunissa noin 210–230 °C, mutta markkinoilla on myös korkeampaan lämpötilaan tarkoitettuja versioita, joiden maksimi voi olla noin 260 °C. Tarkka lämpötila riippuu valmistajasta ja pinnoitteesta; pakkauksesta löytyvät ohjeet tulisi noudattaa.

Leivinpaperi on yleisimmin silikonipinnoitteista; se voi olla valkaistu (bleached) tai valkaisematonta (unbleached). On myös olemassa erityyppisiä paperilajeja, jotka kestävät vielä korkeampia lämpötiloja. On tärkeää erottaa leivinpaperi wax-paperista (vaha- tai parafiinipinnoitteinen paperi), jota ei tulisi käyttää uunissa, vaan sen käyttö on rajoittunut kylmävalmistukseen ja pakkauksiin.

Käyttö: Aseta leivinpaperi pellin tai vuoan päälle, jolloin taikinat ja ruoat eivät tartu kiinni ja puhdistaminen on helpompaa. Sillä voidaan myös kypsentää ruokaa käärittynä esimerkiksi papillotteena, jolloin kosteuden ja lämmön säilyminen paranee.

Ympäristö: silikonipinnoitteiset leivinpaperit eivät yleensä ole kotikompostoitavia; ne voivat kuitenkin olla kierrätettävissä tietyissä jätehuoltojärjestelmissä. Valkaisu ja kuidun laatu vaikuttavat ympäristövaikutuksiin; valkaisematon paperi voi olla ympäristöystävällisempi vaihtoehto.