Laakerisovitteisiin

Laakerisovitteisiin viittaa perinteiseen suomalainen ruokavalmistusmenetelmään, jossa laakerinlehtiä käytetään mausteena ruoanlaitossa. Laakerinlehti (*Laurus nobilis*) on ikivihreä puu, jonka lehdet ovat pieniä, kiiltäviä ja soikeita. Ne sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka antavat ruoalle omintakeisen maun ja aromin. Menetelmä on erityisen suosittu perinteisessä suomalaisessa keittiössä, vaikka laakerinlehtiä käytetään myös muissa Pohjoismaissa ja Euroopassa.

Laakerinlehtiä käytetään yleensä kokonaisina tai hienonnettuna ruoanlaitossa. Se sopii hyvin keittoihin, liha- ja kalaruokiin, kastikkeisiin sekä paistettuihin ja keitetyihin vihanneksiin. Lehtiä lisätään yleensä ruoan keittämisen alussa, jotta niiden maut ehtivät imeytyä ruokaan. Laakerinlehtiä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi raakana, sillä se voi olla katkeraa ja vaikeasti sulavaa.

Perinteisesti laakerinlehtiä on käytetty myös laakerisovitteisiin, jotka ovat suolaisia, mausteisia ja usein pähkinöitä sisältäviä seoksia. Nämä sovitteet ovat olleet tärkeitä ruoan säilyttämisessä ja maustamisessa ennen nykyaikaisia mausteiden valikoimia. Sovitteet ovat olleet erityisen suosittuja talvisin, jolloin niitä on käytetty esimerkiksi lihan ja kalojen säilytykseen sekä ruoan maustamiseen.

Nykyään laakerinlehtiä käytetään edelleen laajalti kotiruoanlaitossa ja ravintoloissa. Sen käyttö on helppoa ja tehokasta, sillä yksi tai kaksi lehteä riittää maustamaan suuren annoksen ruokaa. Laakerinlehtiä voi ostaa kuivattuna tai tuoreena, mutta kuivatut lehdet säilyttävät maunsa paremmin ja ovat käytännöllisempiä pitkäaikaiseen varastointiin.