Kycklingbröst

Kycklingbröst är bröstköttet från en kyckling, ofta skinnfritt och benfritt när det säljs som filé. Det utgör en av de mest använda proteinkällorna i maten. Köttet kommer från pectoralis major-muskeln på fågeln och har en ljus färg och relativt mild smak.

Näringsinnehåll: Kycklingbröst är proteinrikt och har lågt fettinnehåll, särskilt när skinnet tas bort. En vanlig portion på 100 gram rått, skinnfritt kycklingbröst ger cirka 165 kalorier, cirka 31 gram protein och 3–4 gram fett. Med skinn ökar fettandelen och kalorierna.

Tillagning och användning: Kycklingbröst är mycket mångsidigt. Det passar till grilla, steka, baka, pochera eller användas i grytor och sallader. För bästa saftighet och jämn tillagning kan köttet delas i jämna bitar eller slås ut till tunna filéer. Se till att genomsteka köttet till en säker innertemperatur.

Utval och färskhet: När du väljer kycklingbröst bör köttet vara ljust rosa med en fuktig yta och fri från dålig lukt. Förvaras i kyl i cirka 0–4 °C och används inom 1–2 dagar; annars kan det frysas. Tinades frysta kött i kylskåp eller under kallt vatten före tillagning.

Säkerhet: Hantera kyckling noggrant för att undvika korskontaminering. Förvara rått kött separat och rengör ytor och redskap. Tillagningstemperatur bör uppnås: minst 74 °C inre temperatur (165 °F) i den tjockaste delen.