Krewetki

Krewetki to grupa skorupiaków z rzędu Decapoda, obejmująca wiele gatunków o wydłużonym ciele. W codziennym użyciu termin obejmuje zarówno krewetki morskie, jak i niektóre gatunki słodkowodne przypominające tę formę. W handlu najczęściej spotykane są krewetki hodowane w akwakulturze oraz pozyskiwane z połowów przybrzeżnych.

Krewetki zamieszkują różnorodne środowiska wodne, od mórz tropikalnych po strefy umiarkowane; niektóre gatunki żyją w rzekach i deltach. Wiele z nich tworzy kolonie. Rozmnażanie obejmuje larwalne stadia, które rozwijają się w młode osobniki po kilku etapach.

Ekonomicznie są ważnym surowcem w przemyśle spożywczym. Większość dostępnych na rynku pochodzi z połowów i akwakultury. Najczęściej hodowane gatunki to Litopenaeus vannamei (krewetka biała), Penaeus monodon (krewetka tygrysia) i Macrobrachium rosenbergii (krewetka słodkowodna). Zrównoważone praktyki obejmują certyfikaty ochrony środowiska, chociaż standardy różnią się regionami.

W kuchni krewetki są wszechstronnym składnikiem. Dostarczają białka, mają niską zawartość tłuszczu i mogą być gotowane, smażone, duszone lub pieczone, często z czosnkiem, limonką i chili.

Przechowywanie: świeże krewetki wymagają chłodzenia i szybkiego spożycia; mrożone zachowują świeżość dłużej. Osoby uczulone na skorupiaki powinny ich unikać. W kontekście środowiskowym istotne są praktyki zrównoważonego połowu i hodowli.