Kostmønsteret

Kostmønsteret refererer til den samlede sammensætning og frekvensen af fødevarer og drikkevarer i en persons eller en befolknings kost. Det beskriver kostadfærd og er en tilgang i ernæringsforskningen, der fokuserer på helheden i kosten frem for enkelte næringsstoffer.

Data til beskrivelse af kostmønsteret indsamles med kostundersøgelser som fødevarehyppighedsundersøgelser (FFQ), 24-timers kostregistrering eller kostdagbøger. Efter indsamlingen identificeres mønstrene ved hjælp af statistiske metoder som faktoranalyse (ofte PCA), klyngeanalyse eller ved anvendelse af foruddefinerede kostindekser. Kostmønsteret varierer mellem kulturer, aldersgrupper og socioøkonomiske forhold og kan ændre sig over tid.

Sundhedsmæssige resultater knytter sig primært til kostmønsteret gennem observationsstudier. Mønstre, der er rige på frugt, grøntsager, fuldkorn, fisk og bælgfrugter, ses ofte at være forbundet med lavere risiko for hjerte-kar-sygdom, type 2-diabetes og visse kræftformer, mens mønstre domineret af forarbejdede fødevarer, sukker og mættet fedt ofte ses i forbindelse med højere risiko. Det er vigtigt at bemærke, at disse sammenhænge ofte afspejler korrelation frem for kausalitet, og resultaterne kan variere mellem populationer og studietyper.

Kostmønsteret anvendes i folkesundhedsmonitorering, evaluering af kostinitiativer og i udformningen af kostvejledninger. Implementeringer bør tage højde for kulturel kontekst og metodiske begrænsninger som målefejl og forskelle i kostdata.