Korkeatemperatuuripastörointi
Korkeatemperatuuripastörointi, tunnetaan myös nimellä UHT-käsittely (Ultra-High Temperature) tai ultrapastörointi, on elintarvikkeiden käsittelymenetelmä, jossa elintarviketta kuumennetaan nopeasti hyvin korkeaan lämpötilaan lyhyen aikaa, jonka jälkeen se jäähdytetään nopeasti. Tämän tarkoituksena on tuhota mahdolliset mikro-organismit ja niiden itiöt, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista tai olla terveydelle haitallisia.
Tyypillisesti korkeatemperatuuripastöroinnissa lämpötila nousee noin 135–150 celsiusasteeseen, ja tämä kuumennus kestää vain muutamia sekunteja. Käsittely suoritetaan
Korkeatemperatuuripastöroinnin etuna on sen kyky pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä merkittävästi verrattuna perinteiseen pastörointiin. UHT-käsiteltyjä tuotteita voidaan säilyttää
Käsittelyn aikana tapahtuvat muutokset elintarvikkeen makuun ja koostumukseen voivat kuitenkin vaihdella tuotteesta riippuen. Jotkut kuluttajat kokevat