Kokosolje

Kokosolje er en olje utvunnet fra kokosnøttens kjøtt og brukes både i matlaging og i kosmetikk. De vanligste variantene er virgin kokosolje, som presses fra ferskt kjøtt og beholder lukt og smak, og raffinert kokosolje, som blekes og deodoriseres og derfor har nøytral smak. Raffinert olje fremstilles ofte fra tørket kjøtt (copra).

Sammensetning og egenskaper: Kokosolje består hovedsakelig av mettede fettsyrer, der laurinsyre (C12:0) er dominerende. Innholdet av oleinsyre og linolinsyre er lavere enn i mange andre planteoljer. Virgin kokosolje har tydelig kokosduft, mens raffinert olje er smak- og luktløs. Begge typer har høy stabilitet ved romtemperatur og lang holdbarhet. Røykepunktet er om lag 177°C for virgin og rundt 204°C for raffinert.

Bruksområder: I kjøkkenet brukes kokosolje til steking, sautering og baking, og den tilfører en karakteristisk tropisk smak i rettene. I kosmetikkindustrien benyttes den som fuktighetsgiver i hudpleieprodukter og som ingrediens i hårpleieprodukter.

Helse og ernæring: Kokosolje inneholder mye mettet fett, noe som påvirker kolesterolnivåer og hjerte- og kar-sykdommer. Studier viser at kokosolje kan øke LDL-kolesterol mer enn mange andre vegetabilske oljer, derfor anbefales moderat inntak innenfor en balansert diett. Enkelte påstander om vekttap eller spesifikke helsefordeler mangler entydig vitenskapelig bevis. Noen hevder MCT-innholdet har fordeler, men virkningen er omdiskutert.

Oppbevaring og allergi: Oppbevares kjølig og tørt, beskyttet mot lys. Kokosnøttallergi forekommer; i enkelte land regnes kokos som nøtt i matmerking.