Keittiötiloja

Keittiötiloja ovat rakennusten keittiöiden tilat, joissa ruoanlaitto ja valmistelu tapahtuu. Niihin kuuluvat asuinrakennusten keittiöt, toimistorakennusten keittiöt, koulut, sairaalat, hotellit sekä julkiset ruokapalvelut. Keittiötila voi olla erillinen huone tai avoimempi keittiöosasto osana suurinta tilaa.

Tyypillisiä varusteita ovat tiskialtaat, työpöydät, liesi tai keittimet, jäähdytys- ja pakastuslaitteet, ruostumattomat pinnat, ruokien esitystilat sekä astianpesualue. Hygienian ja turvallisuuden vuoksi keittiötilat suunnitellaan huolellisesti: asianmukainen viemäröinti ja ilmanvaihto, lämmön ja veden johdotus, käsien- ja pyykinpesupaikat, liukuesteiset lattiat sekä helposti puhdistettavat pinnat ja hävikehuollon järjestelmät.

Suunnittelussa korostuvat tilan toimiva asettelu ja tehokas työprosessi: työnkolmio (pesu, esikäsittely, keittäminen) ja tilanylitykset eri tehtäville, sekä esteettömyys ja saavutettavuus. Valaistus, pistorasioiden sijoittelu sekä energiatehokkaat ratkaisut ovat keskeisiä.

Säädökset ja standardit sekä viranomaisohjeet vaikuttavat keittiötilojen suunnitteluun ja ylläpitoon. Hygienia, rakennusmääräykset, paloturvallisuus sekä elintarvikehuollon vaatimukset edellyttävät asianmukaisia tiloja, varusteita ja huoltoa. Keittiötilojen ylläpito sisältää säännöllisen puhdistuksen, jätehuollon ja mahdollisen tuholaistorjunnan.