Kalatuotteita

Kalatuotteita ovat elintarvikkeita, jotka on valmistettu kalasta tai kalasta peräisin olevista raaka-aineista. Niihin kuuluvat sekä tuoreet että jalostetut tuotteet, kuten kokonaiset kalat ja fileet, pakastetuotteet sekä säilykkeet ja savukalat. Suomessa kalatuotteet muodostavat tärkeän osan sekä kotitalouksien ruokavaliota että elintarviketeollisuutta.

Käsittelytavat jakavat kalatuotteet useisiin ryhmiin: tuoreet tai jäähdytetyt kalat ja fileet; pakastetuotteet; säilykkeet kuten tonnikala ja lohi; savukalat; suolatut ja kuivatut kalatuotteet sekä valmiiksi valmistetut kalatuotteet ja valmisruoat.

Kalatuotteet ovat usein korkealaatuinen proteiinin lähde ja sisältävät omega-3-rasvahappoja sekä vitamiineja kuten D- ja B12-vitamiineja. Joidenkin lajien, kuten suurten petokalojen, elohopeapitoisuus on otettava huomioon, ja suosituksissa sen rajoittaminen on tärkeää erityisesti lapsille ja raskaana oleville.

Elintarviketurvallisuus ja merkinnät: Kalatuotteiden tuotanto ja myynti ovat Suomessa ja EU:ssa säädeltyjä elintarvikkeiden turvallisuutta koskevien säädösten alaisia. Tuotteiden on täytettävä elintarviketurvallisuus, jäljitettävyys sekä pakkausmerkinnät (aineosat, alkuperämaa, parasta ennen -päiväys, ravitsemukselliset tiedot). Allergia- ja ruokavaliorajoitteet huomioidaan. Lisäksi kylmäketju on ratkaisevan tärkeä tuoteturvallisuuden varmistamisessa.

Ympäristö ja kestävyys ovat keskeisiä kalatuotteiden alalla. Kuluttajat suosivat vastuullisesti pyydettyjä, sertifioituja kalatuotteita ja yritykset pyrkivät pienentämään ympäristökuormitusta sekä parantamaan pyydystysten kestävyyttä.