Innanlår

Innanlår är en benfri köttdel som utgår från den inre delen av låret på ett djur. Den ligger närmast kroppen på lårets insida och är därmed motsatsen till ytterlår, som finns på lårets utsida. Vilken muskeldel som räknas som innanför låret varierar mellan djurslag och slaktkropp, men i allmänhet är området en muskelgrupp som ofta är magrare än vissa delar av låret och har en relativt fin textur. Vissa muskelsträckningar i innanför låret kan vara fiberrika och kräva längre tillagning för att bli möra.

Användning av innanför låret varierar med djurslag. I gris används ofta innanför låret till skivor som passar bra att steka eller grilla när köttet är tillräckligt mört, men det lämpar sig också väl för grytor och långkok. I andra djurslag används innanför låret till liknande ändamål: skivor för snabb tillagning eller som grund i gryta, och som färs eller skivor beroende på köttets struktur. Generellt är innanför låret ett mångsidigt kött som kan variera i fetthalt och mörhet, vilket påverkar tillagningsteknik.

Tillagningstips: Trima bort synligt fett och eventuella senor där det är lämpligt. Mindre magert kött passar bra med marinad eller snabb högvärdig värme om det är mörare, medan fibriga delar ofta vinn över vid längre, långsam tillagning eller bräserade metoder. För bästa resultat anpassas tillagningsmetod efter köttets struktur och önskad mörhet.