Hygieniasääntöjä

Hygieniasääntöjä tarkoitetaan ohjeistuksia ja vaatimuksia, jotka koskevat hygienian ylläpitoa eri toimintaympäristöissä. Niiden tarkoituksena on estää taudinaiheuttajien leviäminen ja kontaminaatio sekä varmistaa turvallinen tuotanto, hoito ja palvelu. Hygieniasääntöjä sovelletaan erityisesti elintarvikehuollossa, terveydenhuollossa, laboratorioissa sekä julkisissa tiloissa.

Keskeiset osa-alueet ovat käsihygienia ja asianmukaiset henkilönsuojaimet, puhdistus- ja desinfektioiden menettelyt sekä puhtaanapidon suunnitelmat; tilojen, välineiden ja välineistön puhtaanapidosta huolehtiminen; jätehuolto ja tuholaistorjunta; veden laadun, ilmastoinnin ja lämpötilojen hallinta sekä turvallinen varastointi ja jakelu; sekä ohjeistukset työntekijöiden hygieniakäytännöistä.

Hygieniasääntöjä toteutetaan organisaation sisällä kouluttamalla henkilökunta, laatimalla hygienia- ja toimintasuunnitelmia sekä asettamalla vastuuhenkilöitä. Seurantaa ja parantamista toteutetaan jatkuvan koulutuksen, poikkeamien raportoinnin, sisäisen auditoinnin sekä kehitystoimenpiteiden kautta.

Soveltamisalueet vaihtelevat. Esimerkkejä ovat ravintola- ja toimitilapalvelut, sairaalat ja hoivayksiköt, laboratorio- ja valmistuslaitokset sekä koulut ja tilapäiset tapahtumapaikat. Hygieniasääntöjä on usein toteutettu lainsäädännön ja standardien, kuten HACCP- tai ISO 22000 -perusteiden, mukaan.