Fortifierade

Fortifierade beskriver livsmedel eller drycker som har stärkts genom tillsats av ämnen för att höja näringsvärdet eller ändra hållbarhet och smak. Begreppet används i två huvudsammanhang: livsmedelsfortifiering, där vitaminer, mineraler eller fiber tillförs för att förbättra näringssammansättningen, och fortifierad dryck där alkoholhalt ökas genom tillsats av sprit under produktionen.

Exempel på fortifiering inkluderar mjölk som berikats med vitamin D, spannmålsprodukter som tillsatts med järn och B-vitaminer, samt iodiserat salt. Inom vinvärlden används termen fortifiering framför allt i koppling till fortifierade viner som Portvin, Sherry och Madeira, där destillerad alkohol tillförs för att stärka alkoholinnehållet, hållbarheten och vissa smakprofiler.

Reglering och märkning av fortifierade produkter varierar mellan länder och produkter. I Sverige följer livsmedelsverket riktlinjer för vilka näringsämnen som får tillsättas och hur fortifieringen ska märkas. Vissa fortifieringar är obligatoriska i vissa jurisdiktioner, till exempel jod i salt eller vitamin D i mjölk i vissa regioner, medan annan fortifiering är frivillig men kräver tydlig märkning.

Syftet med fortifiering är ofta att motverka näringsbrister, förbättra kostens näringssammansättning och ibland förbättra produktens hållbarhet eller sensoriska egenskaper. Samtidigt kan överkonsumtion av tillsatta ämnen eller alkohol innebära risker, särskilt för barn, gravida eller personer med särskilda medicinska tillstånd. Läs etiketten noggrant och använd en varierad kost för att möta näringsbehoven.

Se även: näringsfortifiering, berikade livsmedel, fortifierat vin, livsmedelsmärkning.