Flerrättersmåltid

Flerrättersmåltid är en måltid som består av flera rätter som serveras i följd under en och samma sittning. Termen används särskilt i svenska sammanhang och avser ofta en gastronomisk upplevelse där små, smakfulla portioner följer varandra. En flerrättersmåltid kan innehålla fyra till sju eller fler rätter och kallas ibland en smakmeny i marknadsföring eller i restaurangsammanhang.

Struktur och upplägg varierar, men en vanlig vidareutveckling av menyn följer ofta en logik från lättare till kraftigare smaker. Vanliga inslag är amuse-bouche eller aptitretare, förrätt, eventuellt en mellanrätt (palate cleanser), huvudrätt, ibland ost, och slutligen dessert. Måltiden avslutas ofta med kaffe eller te och små bakverk. Pacerna mellan varje rätt kan vara några minuter till längre pauser beroende av restaurangens rytm och matens komplexitet.

Service och etikett kännetecknas av professionell upplevelse där varje rätt presenteras och detaljeras av personalen, och där korrespondent vin- eller dryckespaket ofta erbjuds. Rätterna anpassas till säsongens råvaror och tillgänglighet, och tillgången till parningar eller alkoholfri alternativ är vanligt förekommande i dagens restaurangutbud.

Variationer och sammanhang: Flerrättersmåltid förekommer på formella evenemang som bröllop och företagsmiddagar samt som huvudgrejen i fine-dining-restauranger. Anpassningar görs ofta för vegetarisk, vegan, fisk eller köttbaserade alternativ samt för särskilda kostbehov. I modern gastronomi används ofta lokala råvaror och regionala influenser för att skapa säsongsbetonade menyer inom ramen för flera rätter.