Emulziós

Az emulziós (emulzióhoz kapcsolódó) kifejezés olyan kolloidális rendszert ír le, amelyben egy folyadékcsepp-réteg apró cseppek formájában szétszóródik egy másik, nem elegyedő folyadékban. Ilyen rendszerek stabilitása a felületén képződő emulgeáló rétegen múlik, amely csökkenti a cseppek összeolvadását és megakadályozza a fázisok teljes összeragadását. A szakirodalom általában megkülönbözteti az olajat a vízben diszpergált fázisban lévő emulziót (olaj a vízben) és a vízben diszpergált fázist (víz a olajban), és léteznek többszörös emulziók is, például víz-in-olaj-in-víz szerkezetek.

A stabilitást leggyakrabban felületaktív vagy más felületképző anyagok biztosítják, amelyek a cseppek felületén réteget képeznek. Emellett léteznek természetes és szintetikus emulgeálók, illetve szilárd részecskéken alapuló Pickering-emulziók, amelyek szilárd szemcsék segítségével stabilizálják a rendszert. A cseppek mérete jellemzően nanométeres-től mikrométeresig terjed, és a stabilitást befolyásolja a hőmérséklet, a sókoncentráció, a pH és a mechanikai energia (például homogenizálás vagy ultrahangos keverés).

Gyakorlati alkalmazások közé tartozik az élelmiszeripar (majonéz, mártások, margarin), a kozmetika (krémek, habok), a gyógyszerészet (oldott gyógyszerek szállítása és kontrollált felszabadítása), valamint az iparban a festékek, kenőanyagok és növényvédőszerek előállítása. Az emulziós eljárások és rendszerek a mindennapi termékek minőségének és hatékonyságának fontos részei.