emulziót

Az emulzió olyan diszpergált rendszer, amelyben egy folyékony fázis (a diszpergált fázis) apró cseppek formájában van jelen egy másik, egymással részben keverhetetlen folyadékban (a diszperziós közeg). A cseppeket gyakran emulzáló anyagok vagy felületaktív komponensek stabilizálják, és a keverés vagy homogenizálás révén jön létre a rendszer.

Két alapvető típusa ismert: olaj a vízben (O/W) és a víz az olajban (W/O). Az emulzáló anyagok lehetnek felületaktív anyagok, foszfolipidek, természetes többkomponenses anyagok (például lecitin) vagy polimeres stabilizátorok. A stabilitást befolyásolja a cseppek mérete, a fázisok aránya, a pH és a hőmérséklet, valamint a felhasznált energia mennyisége és a hozzáadott adalékanyagok típusa.

Példák és alkalmazások között szerepel az élelmiszeriparban például a majonéz (olajat tartalmazó emulzió vizes közegben) és a tej is természetes emulzió, a kozmetikai készítmények krémek és kenőcsök, valamint a gyógyszeripari és ipari termékek, ahol hatóanyagok vagy pigmentek diszpergálása szükséges. A stabilitás érdekében figyelembe veszik a cseppméret eloszlását, a fázisfrakciókat és a viszkozitást, hogy a rendszer ne váljon szét vagy ne coalescenciáljon tartósan.

Speciális formák közé tartoznak a microemulziók és a nanoemulziók, amelyek kis cseppméretük és gyakran különleges stabilitásuk miatt különböző alkalmazási területeken használatosak, például gyógyszer- vagy kozmetikai korróziómentesített rendszerekben.

---