Emulsifioiva

Emulsifioiva on adjektiivi, joka kuvaa ainetta tai toimintaa, joka edistää emulsioitumista tai stabiloi emulsioita. Emulsio on kahden toisiinsa sekoittumattoman nesteen, kuten öljyn ja veden, muodostama epäyhteensopiva seos, jossa pisarat ovat dispergoituneina yhdessä nesteessä. Emulsioiden stabiilisuus riippuu emulsioivan aineen adsorboitumisesta rajapintaan ja muodostuvasta kalvosta, joka estää pisaroiden koalesenssia eli yhdistymistä.

Emulsioivat aineet ovat yleensä pinta-aktiivisia yhdisteitä ja niitä jaotellaan tyypillisesti anionisiin, kationisiin, nonionisiin ja amfooterisiin yhdisteisiin. Ne voivat olla luonnollisia (esim. lesitiini) tai synteettisiä. HLBe-arvo (HLB) ohjaa, millaisia emulsioita aine muodostaa: suurempi HLB soveltuu öljy-in-veteen-emulsioihin (O/W), pienempi HLB taas veteen-in-öljy-emulsioihin (W/O).

Käyttökohteet vaihtelevat ruoasta kosmetiikkaan ja lääketeollisuuteen sekä teollisiin sovelluksiin kuten maalit ja voiteluaineet. Elintarvikkeissa emulsioivia aineita käytetään esimerkiksi majoneesin ja kastikkeiden stabilointiin. Kosmetiikassa ne auttavat voiteiden ja shampoon tasaisessa koostumuksessa. Lääkevalmisteissa emulsioivat järjestelmät parantavat lääkkeiden imeytymistä. Turvallisuus- ja sääntelykysymykset vaihtelevat sovelluksen mukaan, ja käytetyt aineet on hyväksytty kyseisten alojen lainsäädännön nojalla.