Druvsorten

Druvsorten är en distinkt odlad form av druvan, främst inom arten Vitis vinifera, som används för vinproduktion men också för bordsvin och torkning. Sorterna kännetecknas av stabila genetiska egenskaper och fenotypiska drag som färg, sockerhalt, syra och aromer. De förökas vanligen vegetativt via sticklingar för att bevara önskade egenskaper. Eftersom många namn används regionalt och synonymer förekommer används ampelografi och i ökande grad DNA-analyser för att fastställa identitet.

Användningen av druvsorter delas primärt in i vinvarianter, bordsviner och torksorter. Inom vintillverkning sorteras ofta efter färg: vita och röda. Vanliga vita sorter är Chardonnay, Sauvignon Blanc och Riesling; vanliga röda inkluderar Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och Syrah. Bordsviner prioriterar frukt och konsistens; torksorter används i raisinproduktion eller dessertviner.

Global spridning av druvsorter speglar terroir, klimat och odlingstraditioner. Forskning och urval fortsätter för ökad sjukdomsresistens, klimatanpassning och nya aromprofiler. I kalla regioner odlas sorter som klarar kort växtsäsong, medan varmare regioner ofta satsar på högre sockerhalt och fylligare kropp. Hybrid- och interspecifika sorter ökar i vissa marknader för att motstå phylloxera och andra stressfaktorer.

Studier av druvsorter omfattar ampelografi, genetik och odlingspraxis och bidrar till bevarande av mångfalden och optimering av skötseln.