Disakkaridaasit

Disakkaridaasit ovat hiilihydraatteja, jotka koostuvat kahdesta monosakkaridiyksiköstä. Nämä yksiköt ovat sitoutuneet toisiinsa glykosidisidoksella, ja sidoksen tyyppi (α- tai β-tyyppinen) vaikuttaa rakenteeseen sekä reaktiivisuuteen. Yleisimmät disakkaridit ovat sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi.

Sakkaroosi koostuu glukoosi- ja fruktoosiyksiköistä ja muodostuu glykosidisidoksella, joka yhdistää glukoosin C1-atomin ja fruktoosin C2-atomin. Se on ei-reduktiivinen disakkaridi. Laktoosi koostuu glukoosi- ja galaktoosiyksiköistä β-1,4-sidoksella ja on reduktiivinen. Maltoosi muodostuu kahdesta glukoosimolekyylistä α-1,4-sidoksilla ja on reduktiivinen. Näiden lisäksi luonnossa esiintyy pienempiä disakkarideja, kuten cellobioosi.

Disakkaridit ovat tavanomaisia ravinnossa: sakkaroosi on yleisin ruokasokeri, laktoosi maidon ja maitotuotteiden luontainen komponentti, ja maltoosi on tärkkelyksen hajotustuote sekä monien prosessoitujen ruokien välituotetta.

Ruoansulatuksessa disakkaridit pilkkoutuvat monosakkarideiksi entsyymien avulla: sakkaroosi hydrolysoidaan sakkaraasin (invertase) avulla glukoosiksi ja fruktoosiksi, laktoosi laktaasin avulla glukoosiksi ja galaktoseksi, ja maltoosi maltaseen avulla kahdeksi glukoosiksi. Monosakkaridit imeytyvät ohutsuolesta verenkiertoon ja toimivat energiavarastojen sekä solujen rakennusaineiden lähteenä. Laktoosi-intoleranssi johtuu laktaasin puutteesta tai vähäisestä toiminnasta.