Dippsåser

Dippsåser är såser eller dressingar som används som dipp till snacks såsom pommes frites, grönsaksstavar, chips och småplock. De kännetecknas av krämig eller lättflytande konsistens och smak som ofta domineras av örter, vitlök, syra eller kryddor. Dippsåser kan tillverkas i hemmet eller köpas färdiga och serveras ofta till bildandet av olika rätter eller som tillbehör vid bordet.

Vanliga baser är majonnäs, gräddfil, yoghurt eller crème fraîche, ibland tillsammans med keso eller kvarg. Konsistenserna varierar från täta, tunga såser till tunnare dressingar som lämpar sig för dopp. Smakgivare inkluderar färska eller torkade örter (till exempel dill och persilja), vitlök, citron- eller limejuice, senap, peppar och olika kryddor. Vegan- och mejerifria alternativ används allt oftare och tillverkas ofta med bas av växtbaserade produkter som cashewnötter, tahini eller soja.

Exempel på vanliga dippsåser i Sverige är aioli, tzatziki och olika örtdippar samt ost- eller currytäta såser. Internationell variation förekommer också, inklusive chipotle-, sriracha- eller raita-inspirerade alternativ. Smakkombinationerna är breda och anpassas efter tillfälle, mat och preferenser.

Tillagning och förvaring: Förbered genom att röra ihop ingredienserna och justera sälta, syra och krämighet. Färdiga hemlagade dippsåser bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom cirka 2–4 dagar; kommersiella produkter följer vanligtvis deras utgångsdatum. Dippsåser kan kylas i lufttäta behållare för att bevara färskhet och smak.