Asetaattiyhdisteitä

Asetaattiyhdisteitä ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät asetaattiryhmän, eli CH3COO- anionin tai esterin funktionaalisen ryhmän. Asetaattiryhmä on etikkahapon (CH3COOH) konjugaattiemäs. Asetaatteja esiintyy laajalti luonnossa ja niitä valmistetaan myös teollisesti.

Yleisimpiä asetaattiyhdisteitä ovat metalliasetaatit, kuten natriumasetaatti (CH3COONa) ja kaliumasetaatti (CH3COOK). Natriumasetaattia käytetään elintarvikkeissa säilöntäaineena ja happamuudensäätöaineena, ja sitä hyödynnetään myös tekstiiliteollisuudessa ja betonin kovettumisen nopeuttajana. Kaliumasetaattia käytetään puolestaan ympäristöystävällisempänä tien suolausaineena verrattuna perinteisiin suoloihin sen alhaisemman ympäristövaikutuksen vuoksi.

Esteriasetaatit ovat myös merkittävä ryhmä asetaattiyhdisteitä. Näitä ovat esimerkiksi etyyliasetaatti (CH3COOCH2CH3), joka on yleinen liuotin maaleissa, lakoissa ja painomusteissa, ja jolla on miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Amyyliasetaattia käytetään hajusteissa ja makuaineissa. Selluloosa-asetaatti on polymeeri, jota valmistetaan selluloosan ja etikkahappoanhydridin reaktiosta. Sitä käytetään muun muassa tekstiilikuitujen, elokuvakalvojen ja muovien valmistuksessa.

Asetaattiyhdisteitä muodostuu myös monissa biokemiallisissa prosesseissa, kuten hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Asetyylikoentsyymi A (asetyyli-CoA) on keskeinen molekyyli monissa aineenvaihduntareiteissä, ja se sisältää asetyyliryhmän, joka on rakenteellisesti läheistä sukua asetaattiryhmälle.