Aromiprofiileja

Aromiprofiili on tuotteen tai sekoituksen tunnistettavien hajujen ja makujen kokonaiskuva. Se kuvaa, mitä aromeja tuote sisältää, miten ne ilmenevät ajan kuluessa ja miten ne suhteutuvat toisiinsa. Yleisesti aromiprofiili voidaan jakaa top-notes (huipputuoksut), middle-notes (keskituoksut) ja base-notes (pohjatuoksut).

Erityisesti parfumi- ja elintarviketeollisuudessa aromiprofiilit toimivat apuna tuotteen aromittisen luonteen ilmaisussa sekä tuotekehityksessä, laadunvalvonnassa ja markkinoinnissa. Profiili kertoo, millaiset aromeja yhdistetään ja miten ne vaikuttavat kuluttajan kokemukseen eri aikoina.

Aromiprofiilien muodostaminen tapahtuu sensorisesti: koulutetut tuoksuasiantuntijat arvioivat, mitkä aromit esiintyvät, kuinka voimakkaita ne ovat ja miten ne muuttuvat ajan myötä. Menetelmät voivat sisältää deskriptivisen analyysin sekä pisteytysjärjestelmiä. Lisäksi käytetään välineitä kuten GC-O (gas chromatography-olfactometry) tunnistamaan aroma-aktiivisia yhdisteitä ja kartoittamaan niiden ajoitusta ja voimakkuutta.

Käyttökohteita ovat muun muassa tuotekehitys, laadunvalvonta ja brändäys sekä kuluttajatutkimukset, joissa aromiprofiilit auttavat ymmärtämään ja välittämään tuotteen arseenia ja erottuvuutta markkinoilla.

Rajoitteina profilien arvioinnissa ovat subjektiivisuus ja kulttuurista riippuvuus sekä raaka-aineiden, valmistusmenetelmien ja säilytyksen pienet muutokset, jotka voivat muuttaa profiilia. Siksi johtopäätökset perustuvat usein useiden arvioijien konsensukseen.