Antibiotikarester

Antibiotikarester, eller rester av antibiotika, är spår av läkemedel som används i djur inom livsmedelsproduktionen och som kan finnas kvar i livsmedel som kött, mjölk och ägg, samt i miljön som vatten och jord. Rester uppkommer främst efter veterinärmedicinsk behandling av djur eller i akvakultur, och deras närvaro följs upp av regelverk som sätter gränser för vad som är acceptabelt.

Reglering och övervakning: Maximalt restinnehåll (MRL) används som gränsvärden för olika antibiotika i olika livsmedelsprodukter. Dessa regler fastställs av internationella organ som Codex Alimentarius samt av nationella myndigheter i EU och Sverige. Livsmedelsverket och andra tillsynsorgan genomför monitorering och tester för att säkerställa att produkter uppfyller MRL.

Detektion och analys: Analytiska metoder som HPLC, LC-MS/MS och immunoassays används för att upptäcka och kvantifiera antibiotikarester i livsmedel och miljöprover. Provtagning och kvalitetssäkring följer standardiserade procedurer för att bedöma följsamhet mot regler.

Hälsa och miljö: Rester kan i vissa fall orsaka allergiska reaktioner hos känsliga individer och bidrar till utvecklingen av antibiotikaresistenta bakterier, vilket är ett viktigt folkhäls och miljöproblem. Miljöeffekter inkluderar förekomst i avloppsvatten, ytvatten och jord, vilket kan påverka mikrobiell mångfald och resistensförvärv.

Åtgärder: För att minimera risker används karenstider innan kött och mejeriprodukter släpps på marknaden, främst genom god styrning av läkemedelsanvändning i djurhållning samt förbättrad livsmedelssäkerhet och spårbarhet.