Alkoholhalt

Alkoholhalt, eller alkoholstyrka, är mängden etanol i en dryck uttryckt som volymprocent (vol%). Den anger hur stor del av dryckens volym som utgörs av etanol och är en grundläggande parameter vid produktion, märkning och konsumtion. Vanligt används termen ABV (alcohol by volume) eller helt enkelt volymprocent i europeiska sammanhang. I vissa länder används även begreppet proof, där 40% vol vanligtvis motsvarar cirka 80 proof i USA.

Mätning och beräkning: ABV kan mätas direkt genom destillationsbaserade metoder (ebulliometri) där alkoholen separeras och volymen bestäms, eller indirekt via densitetsmätningar som utnyttjar sambandet mellan sockerinnehåll och alkohol under jäsning. Nyare tekniker inkluderar gaskromatografi och infraröd spektroskopi (NIR). En vanlig metod för öl och andra jästa drycker är att uppskatta ABV från originaldensitet (OG) och slutgästdensitet (FG) med etablerade formler.

Vanliga intervall: öl 4–6% ABV, vin 9–15% ABV, spritdrycker cirka 35–60% ABV. Vissa starkare destillat når upp till omkring 80% ABV. ABV är vanligtvis angiven på etiketten som volymprocent.

Regler och betydelse: Alkoholhalt påverkar beskattning, försäljning och lagstiftning samt hälso- och säkerhetsaspekter. Etiketter anger ofta ABV tydligt och information om ansvarsfull konsumtion ges för att underlätta säkra val.