AlHO

Alho, conhecido cientificamente como Allium sativum, é uma espécie de planta bulbosa da família Amaryllidaceae. O bulbo é composto por dentes envoltos por casca fina, com aroma pungente. O alho é amplamente utilizado como condimento e ingrediente essencial na culinária de diversas culturas e possui uma longa história de usos medicinais e culinários.

Descrição e cultivo: o alho cresce a partir de dentes plantados no outono; requer solo bem drenado, fértil e pleno sol. Existem duas variedades comerciais principais: alho duro (hardneck) e alho macio (softneck). O alho duro produz um caule floral e dentes maiores; o alho macio tende a ter bulbos com mais dentes e é mais adequado ao armazenamento prolongado.

Colheita e armazenamento: colhe-se quando as folhas inferiores começam a amarelar. Os bulbos devem ser curados em local ventilado e armazenados em ambiente seco e fresco.

Usos e propriedades: na culinária, o alho pode ser usado cru, frito, assado ou em molhos e temperos. A alicina, substância responsável pelo aroma, é formada ao esmagar ou cortar dentes de alho. Do ponto de vista nutricional, o alho contém enxofre e pequenas quantidades de manganês, vitamina B6 e vitamina C.

História e produção: originário da Ásia Central, o alho foi cultivado há milênios e disseminado pelo mundo. Hoje é produzido em grandes volumes, com a China entre os maiores produtores, seguido por outros países.

Cuidados de segurança: o consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal e pode interferir com certos medicamentos, como anticoagulantes; pessoas em tratamento médico devem consultar um profissional de saúde.