Adalékanyagokdiszperziós

Adalékanyagok, vagy élelmiszer-adalékanyagok, olyan anyagok vagy összetett anyagok, amelyeket élelmiszerekbe visznek be a hosszabb eltarthatóság, jobb íz, szín vagy állag elérése érdekében, illetve a feldolgozási folyamatok megkönnyítésére. Ezeket a termékek tápanyagként nem szolgálják; céljuk a minőség, stabilitás és fogyasztói élmény növelése.

Kategóriák közé tartoznak a tartósítószerek, antioxidánsok, ízesítők és aromák, édesítőszerek, savanyító- és pH-szabályozók, sűrítő- és kötőanyagok, stabilizátorok, emulgeálószerek, színezékek és enzimek. Ezeket gyakran E-számokkal jelölik, amelyek a vegyi összetételt és a felhasználási feltételeket segítenek azonosítani és nyomon követni.

Az Európai Unióban az élelmiszer-adalékanyagok engedélyezése és felhasználása szabályozott. Az EFSA kockázatértékelést végez, majd a tagállamokkal közös jogszabályokban kerül rögzítésre, például az 1333/2008/EU rendelet. A piacra kerülő adalékanyagoknak meg kell felelniük maximálisan megengedett felhasználási szinteknek és kötelező a címkézés, amelyen általában az E-szám vagy a neve látható. Bizonyos korcsoportok vagy termékek esetén szigorúbb korlátozások érvényesek lehetnek.

Általában a meghatározott használati feltételek között biztonságosnak tekinthetők, de egyes adalékanyagok érzékenységet okozhatnak vagy hosszú távú hatásokról viták folynak. Például néhány adalékanyag hozzájárulhat hiperaktivitáshoz vagy allergiás reakciókhoz egyes egyéneknél. A natúr vagy tiszta címkék iránti igény felgyorsította az átalakulást a tiszta címkézés és alternatív megoldások felé.

Az adalékanyagok a modern élelmiszeriparhoz nélkülözhetetlenek: javítják a hűtési- és szállíthatóságot, csökkentik a költségeket, és szélesebb választékot tesznek lehetővé a fogyasztók számára. A felhasználás szabályozott, és a globális piacokon eltérő előírásokkal találkozik.