Õlletootmine

Õlletootmine on protsess, mille käigus veest, malto, humalast ja pärmist valmistatakse õlu. See ühendab erinevaid koostisosi ja kontrollitud temperatuuri ning ajastust, et saavutada erinevad maitseprofiilid. Õlletootmine on nii traditsiooniline käsitöökunst kui ka suurtootmises laialtlevinud tööstus.

Peamised koostisosad on vesi, malto, humal ja pärm. Malto annab süsivesikuid, mida pärm kääritamise käigus alkohoolseks ja süsinikdioksiidiks muundab. Humal lisab aroomi ja mõrudust ning pärm vastutab kääritamise eest. Lisaks võib kasutada täiendavaid koostisosi ja magustavaid aineid, et saada erinevaid maitseid.

Tootmises lahustatakse malto vees, segu kuumutatakse ja keedetakse, seejärel lisatakse humal ning vedelik jahutatakse. Pärm lisatakse, et alustada kääritamist. Küpsemise ajal arenevad maitsed ja tekib karboniseeritus. Erinevad stiilid tulenevad kasutatava pärmi tüübist, temperatuurist ja küpsemisajast: ülemfermentatsioon (ale) kõrgemal temperatuuril ning allfermentatsioon (lager) madalamal temperatuuril ja kauem toimuv.

Ohutus ja kvaliteet on olulised. Tootmises rakendatakse hoolikat hügieeni, sanitatsiooni ning kvaliteedikontrolli. Suurtootjad kasutavad sageli automatiseeritud seadmeid ja pidevat kvaliteedi jälgimist; kodustes tingimustes tegutsevad harrastajad järgivad samu põhialuseid, kuid väiksemas mahus.