süsivesikuid

Süsivesikud on suur makrotoitainete rühm, mis annab organismile peamise energiallikaga. Nad koosnevad peamiselt süsinikust, vesinikust ja hapnikust ning esinevad peamiselt taimsetes toiduainetes. Süsivesikud jagunevad kolme peamisesse alagruppi: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Lisaks kuuluvad paljud toidud kiudained, mis kuuluvad samuti süsivesikute hulka.

Monosahhariidid on lihtsaimad süsivesikud; nad imenduvad kiiresti ja annavad kiiresti energiat. Nende hulka kuuluvad glükoos, fruktoos ja galaktoos. Disahhariidid koosnevad kahe monosahhariidi molekulist; näideteks on laktoos, maltoos ja sahharoos, mis lagundatakse organismis seedimise käigus. Polüsahhariidid koosnevad suurest arvust monosahhariidide molekulidest; olulisimad toidulised polüsahhariidid on tärklis (taimedest), glükogeen (loomadelt) ja tselluloos ning teised kiudained.

Kiudained ehk kiud-süsivesikud ei moodusta kättesaadset energiat, kuid on olulised seedimise ja soolestiku tervise jaoks. Nad jagunevad lahustuvateks ja lahustumatuteks ning leiduvad näiteks köögiviljades, kaunviljades, puuviljades ja täisteratoodetes. Süsivesikute allikate valikul on soovitatav eelistada keerukamaid, aeglasemalt imenduvaid allikaid ja rikas kiudainetega toite.

Energiaväärtus on umbes 4 kilokalorit grammi kohta. Süsivesikute osakaal päevasel energiaruumil on üldiselt suur, kuid soovitatakse keskenduda mitmekesisele ja kiudaineterohkele toitumisele ning vähendada lisatud suhkrut sisaldavate toodete tarbimist.