zsíremésztési
Zsíremésztés a táplálékban lévő zsírok (főként trigliceridek) hasznosítását jelenti az emberi szervezetben. A folyamat a vékonybélben zajlik, elsősorban a duodenum és a jejunum területén, és magasan adaptív módon működik a táplálék összetételétől függően.
Emulzifikáció és hidrolízis: A zsírokat epe sók emulgeálják, miközben a hasnyálmirigy lipázja ko-lipázzal segítve hidrolizálja triglicerideket
Szívás és szállítás: A micellák megkönnyítik a zsírsavak és monogliceridek enterocytákba történő felvételét. Az enterocytákban újra
Szabályozás: A kolecisztokinin (CCK) serkenti az epehólyag összehúzódását és a hasnyálmirigy enzimeinek szekrécióját, míg a szekretin
Klinikai vonatkozások: Zsíremésztési zavarok miatt steatorrhea, azaz zsírszéklet, és általános zsíroldékony tápanyagok felszívódási zavarai jelentkezhetnek, például