winiarstwa

Winiarstwo to dziedzina gospodarki i kultury zajmująca się uprawą winorośli oraz produkcją wina. Obejmuje zarówno winiarstwo rolnicze (uprawa winorośli i gospodarowanie winnicą), jak i enologię (przetwarzanie winogron w trunek), a także aspekty jakościowe, marketingowe oraz turystyczne związane z winnicami.

Historia winiarstwa na ziemiach polskich sięga średniowiecza, kiedy kościół i klasztory prowadziły uprawy winogron. W kolejnych wiekach produkcja ulegała przemijającym wahaniom, a po II wojnie światowej była ograniczana w wielu rejonach. Od lat 90. XX wieku nastąpił renesans winiarstwa: rośnie liczba winnic, pojawiają się młodzi producenci, a także rośnie eksport i turystyka winiarska.

Winiarstwo w Polsce koncentruje się przede wszystkim w rejonach o łagodniejszym klimacie w części zachodniej i południowej kraju. Najbardziej rozwinięte regiony obejmują Lubuskie (okolice Zielonej Góry) oraz obszary Małopolski i Podkarpacia. Winnice produkują wina białe, aromatyczne mieszanki, a także coraz częściej wina różowe i czerwone. Wśród uprawianych odmian dominują połączenia międzynarodowe oraz polskie hybrydy, takie jak Solaris, Johanniter, Souvignier Gris, a także Riesling, Chardonnay, Pinot Noir i Regent. W ostatnich latach rośnie także zainteresowanie winami musującymi i półwytrawnymi.

Produkcja winiarska podlega przepisom UE i krajowym regulacjom jakości oraz oznakowania. Winiarstwo jest także istotnym elementem turystyki regionalnej, związanej z szlakami winiarskimi, degustacjami i festiwalami.