wegetarianizm

Wegetarianizm to sposób odżywiania polegający na wyłączeniu mięsa z diety. W praktyce oznacza wybieranie produktów roślinnych i często dopuszczenie niektórych produktów zwierzęcych, takich jak nabiał i/lub jaja, w zależności od wybranej odmiany. Najczęstsze formy to lakto-owowegetarianizm, który dopuszcza nabiał i jaja; lakto-wegetarianizm, który dopuszcza nabiał, ale nie jaja; oraz owo-wegetarianizm, w którym dopuszcza się jaja, lecz unika nabiału. Wegetarianizm różni się od weganizmu, który eliminuje wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego.

Historia praktyk wegetariańskich sięga starożytności; w wersji nowoczesnej ruch zyskał na popularności w XIX wieku w Europie i Ameryce, a w wielu regionach, zwłaszcza w Indiach, od dawna wiąże się z tradycjami etycznymi i religijnymi.

Motywacje do wyboru diety wegetariańskiej są zróżnicowane: zdrowotne, etyczne względem zwierząt, środowiskowe oraz religijne. Badania wskazują, że dobrze zaplanowana dieta wegetariańska może wspierać zdrowie sercowo-naczyniowe i kontrolę masy ciała, ale wymaga uwagi ze względu na możliwość niedoborów.

Odżywianie. Kluczowe jest zapewnienie różnorodnych źródeł białka roślinnego (rośliny strączkowe, tofu, tempeh, seitan), pełnoziarnistych produktów, orzechów i nasion. W diecie wegetariańskiej często zaleca się suplementację witaminy B12 oraz uwzględnienie żelaza, cynku, wapnia, jodu i kwasów omega-3.

Wegetarianizm stanowi popularny wybór żywieniowy na całym świecie, a rosnąca dostępność produktów roślinnych odzwierciedla rosnące zainteresowanie zdrowiem i ochroną środowiska.