viljatyypeistä
Viljatyypit ovat ruokavalion kannalta keskeisiä viljelykasveja, joiden siementä käytetään sekä elintarvikkeina että teollisissa raaka-aineissa. Viljat kuuluvat yleensä heinäkasveihin (Poaceae) ja niitä on viljelty kautta aikojen eri ilmasto- ja maaperäolosuhteissa. Suomessa yleisimmät viljatyypit ovat vehnä, ruis, ohra ja kaura, kun taas maailmanlaajuisesti tärkeitä ovat maissi ja riisi sekä vanhat lajikkeet kuten speltti ja kamut.
Vehnä on yksi maailman tärkeimmistä viljoista, ja sitä käytetään leivontaan sekä muiden elintarvikkeiden raaka-aineena. Ruis soveltuu
Viljojen ominaisuudet, kuten gluteenipitoisuus, proteiinipitoisuus sekä kuidun määrä ja laatu, vaihtelevat lajikkeittain. Tämä vaikuttaa ruoan koostumukseen