vihannespalaset
Vihannespalaset ovat vihannesten tasaisen koossa olevia paloja, joita käytetään sekä kotikeittiöissä että ammattikeittiöissä. Niin sanottu termi viittaa leikkaustapaan ja ainesosaan: vihanneksia pilkotaan yhtä suuriksi paloiksi, jotta kypsyminen olisi tasaisempaa ja annostelu helpompaa. Kyse ei ole erillisestä ruokasta, vaan valmistusmenetelmä ja käyttökohde.
Valmistelu ja koko vaihtelevat reseptin mukaan. Yleensä vihannekset pestään ja (tarvittaessa) kuoritaan, jonka jälkeen ne leikataan
Käyttökohteita ovat keitot, padat, kasviskastikkeet ja paistetut annokset. Vihannespalaset helpottavat reseptin toistettavuutta, kun Kypsennysaika on helpompi
Ravinto ja säilytys. Vihannespalaset tarjoavat kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita kuten muutkin vihannestavarat. Levinnyttä ruskistamista tai yli