valkoholmaisella

Valkoholmaisella, myös tunnettu nimellä *corn syrup* tai *glukosipitoinen siirappi* (engl. *high-fructose corn syrup*), on nestemäinen makeutusaine, joka valmistetaan maissista. Se on yksi yleisimmin käytettyjä makeutusaineita elintarviketeollisuudessa, erityisesti Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Valkoholmaisella valmistetaan muun muassa leivonnaisia, juomia, ketsuppia, makeisia ja säilykkeitä.

Valkoholmaisella on korkea glukoosipitoisuus, ja sen valmistuksessa maissista eristetyt hiilihydraatit hydrolysoidaan entsyymeillä tai happojen avulla yksinkertaisemmiksi sokereiksi. Tavanomaisessa valkoholmaisessa glukoosipitoisuus on noin 42–90 prosenttia, kun taas korkean fruktoosipitoisuuden omaava versio (engl. *high-fructose corn syrup*, HFCS) sisältää jopa 90 prosenttia fruktoosia ja glukoosia. HFCS on erityisen suosittu juomateollisuudessa, kuten limonadeissa ja energiapitoisissa juomissa.

Valkoholmaisella on ollut kiistoja sen terveysvaikutuksista. Sen liiallinen kulutus on yhdistetty ylipainoon, diabetekseen ja sydän- ja verisuonitauteihin, sillä se voi lisätä kalorien saantia ja edistää rasvan kertymistä elimistöön. Maailman terveysjärjestö WHO suosittelee makeutusaineiden vähentämistä ruokavaliossa. Valkoholmaisella on myös ekologisia ja taloudellisia vaikutuksia, sillä sen tuotanto on energian- ja vesintensiivistä.

Valkoholmaisella on myös käytössä teollisuudessa, kuten eläinrehun valmistuksessa ja bioetanolin tuotannossa. Sen valmistus on edullista ja tehokasta, mikä tekee siitä kilpailukykyisen verrattuna muihin makeutusaineisiin, kuten sokeriin tai hunajaan.