uunikuivaukseen

Uunikuivauksella tarkoitetaan elintarvikkeiden ja erilaisten materiaalien kosteuden poistamista käyttämällä uunia. Menetelmä perustuu lämmön kautta tapahtuvaan kosteuden siirtymiseen tavoitteenaan saada tasainen, matala kosteusprosentti ilman erikoislaitteiden tarvetta. Uunikuivaukseen soveltuvia kohteita ovat muun muassa yrtit, hedelmät ja marjat, sienet sekä pienet siemenet ja mausteet. Myös joitakin muita, pienikokoisia tai ohuita kappaleita voidaan kuivata uunissa, kun kappaletasot on asetettu tasaisesti ja lämpötila pidetään hallittuna.

Menettelytapa perustuu esivalmisteluihin, jotka voivat sisältää esimerkiksi tuotteen huuhtelemisen, viipaloimisen tai tasaisen kerroksen muodostamisen uunipellille. Pulkaksi levitetään mahdollisimman yksittäisiä kerroksia, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti. Uuni esilämmitetään alhaiselle tai keskitasolle, ja kuivauksen aikana ovi jätetään vähäisesti raolleen tai käytetään uunissa säädettävää ilmanvaihtoa. Prosessin aikana tuotetta käännetään tai sekoitetaan muutaman tunnin välein, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Kuivumisaste arvioidaan visuaalisesti ja/tai mahdollisesti rullaamalla tuotteen kuivuutta sietävän kosteuspitoisuuden mittaamiseen.

Edut ja rajoitukset: Uunikuivaukset ovat nopeita ja joustavia sekä kotikäytössä että pienessä tuotannossa. Ne säilyttävät makuja paremmin kuin joitakin muita kuivausmenetelmiä, mutta ne voivat kuluttaa sähköä ja vaatia tarkkaa lämpötilan kontrollointia välttääksesi kypsentymisen tai pinnan palamisen. Tässä menetelmässä on tärkeää valita sopivat lämpötilat ja aika sekä varmistaa tuotteen asianmukainen säilytys kuivattuna ilmatiiviissä astiassa.