tsüanioglükosiididele

Tsüanioglükosiidid on looduslikud taimsed ühendid, mis sisaldavad tsüaniidi (CN) rühma, mis on glükosiidse sidemega seotud. Need ühendid esinevad mitmesugustes taimedes, sealhulgas puuviljades, pähklites, seemnetes ja ubades. Tuntumad tsüanioglükosiidid on amügdaliin, mis leidub kibedates mandlites ja aprikoosiseemnetes, ning linamariin, mida leidub linaseemnetes.

Kui tsüanioglükosiidid satuvad organismi, võivad nad ensümaatilise või happelise hüdrolüüsi teel laguneda, vabastades sinahappe. Sinahape on väga mürgine, kuna see pärsib rakuhingamist. Seetõttu võivad tsüanioglükosiide sisaldavate taimede suurte koguste tarbimine põhjustada mürgistust.

Taimedes on tsüanioglükosiididel tõenäoliselt kaitsev roll herbivooride vastu. Paljud inimesed tarbivad tsüanioglükosiide sisaldavaid toiduaineid ohutult, kuna tsüaniidi kogused on väikesed või töötlemine (nt keetmine) vähendab tsüaniidisisaldust. Siiski on oluline olla teadlik nende ühendite potentsiaalsest toksilisusest ja vältida suurte koguste tarbimist. Erilist ettevaatust peaksid rakendama inimesed, kellel on probleemi taimede seedimisega.