toitumisteadust

Toitumisteadus on teadusharu, mis uurib toitude ning nende koostisosade mõju inimorganismile. See käsitleb toitaineid (makro- ja mikrotoitaineid), energia- ja ainevahetust ning toitumise rolli tervises ja haiguste kujunemises. Uuritakse, kuidas toitumine varieerub eluiga, kultuuride ja haiguste vahel ning kuidas toidukasutus ja toitumisalased juhised mõjutavad rahvatervist.

Toitumisteadus hõlmab nii toitainete seedimist ja imendumist kui ka toidukoguste hindamist ning dieedi mõju markeritele nagu veres sisalduvad toitained. Uuringud kasutavad erinevaid meetodeid, alates kontrollkatsetest kuni epidemioloogiliste uuringuteni, ning arendatakse rahvusvahelisi standardeid ning toitumisjuhiseid.

Selle rakendusalad on kliiniline toitumine, mis aitab haigusi ennetada ja toitumise abil juhtida; rahvatervise toitumine, mis keskendub elanikkonna toitumisriskide vähendamisele; ning toidupoliitika ja toitumisõpetus. Toitumisteaduse interdistsiplinaarsus hõlmab bioloogiat, keemiat, epidemioloogiat, psühholoogiat ning tervishoiu ja sotsiaalteadusi.

Rahvusvaheline koostöö mängib suurt rolli, sest juhised ja standardid mõjutavad nii üksikisikute nõustamist kui ka koolide, töökohtade ning toidutootjate praktikaid. Toitumisteadus on pidevas arengus ning selle tulemused kujundavad nii individuaalset toitumist kui ka tervishoiupoliitikat ja haiguste ennetust.