toidukvaliteedis
Toidukvaliteedis on mõiste, mis tähistab toidu omaduste kogumit, mis rahuldab tarbija ootusi ja vastab ohutus- ning kvaliteedinõuetele. See hõlmab toidu turvalisust ja säilivust, sensory omadusi (välimus, lõhn, maitse, tekstuur), toiteväärtust ning õiglast märgistamist, päritolu ning koostisosade autentsust.
Olulised komponendid on toidu ohutus ja kvaliteet, selle säilivus ja stabiilsus, sensory kvaliteet, toiteväärtus ja informatsioon
Hindamine ja tagamine põhinevad juhtimissüsteemidel nagu HACCP, GMP, ISO 9001 ja ISO 22000 ning rahvusvahelistel standarditel
Regulatiivne raamistik hõlmab Euroopa Liidu üleeuroopalisi nõudeid toidukäitlejatele, sealhulgas üldist toidukäitlemise ohutuse süsteemi, jälgitavust ja allergeenide
Tarbija jaoks on kasvamas nõudlus läbipaistvuse, päritolu selguse, jätkusuutlikkuse ja täpse märgistuse järele, millest sünnib tugevam